الفلفل الأسود، Piper nigrum، هو نبات معمر متسلق من عائلة Piperaceae. يُزرع بشكل أساسي من أجل ثماره، التي تتم معالجتها لإنتاج حبات الفلفل الأسود والأبيض والأخضر، والتي تُستخدم عادةً كتوابل في الطهي.

الفلفل الأسود نبات معمر يبلغ متوسط عمره أكثر من 30 عامًا، وعادة ما يبلغ متوسط عمره التجاري 12 إلى 20 عامًا. هذا التوابل متعدد الاستخدامات موطنه الأصلي جنوب وجنوب شرق آسيا.

الاسم العلمي: Piper nigrum الاسم الشائع: pimentero (إسباني)؛ poivrier (فرنسي)؛ pimenteiro (برتغالي).

الفلفل هو أحد أقدم التوابل الكلاسيكية ويستخدم كمكون في العديد من خلطات التوابل، مثل الكاري. الفلفل الأسود والفلفل الأبيض والفلفل الأخضر كلها مشتقة من نبات الفلفل الأسود.

تحتوي بذور الفلفل على مكونات مختلفة، بما في ذلك الزيت العطري، والبيبيرين، والتشافيسين، والبيبيريدين، والزيوت الدهنية، والراتنج، والنشا، والماء. البيبيرين القلوي هو المسؤول في المقام الأول عن الطعم الحاد المرتبط بالفلفل.

يحتوي الفلفل الأسود على فيتامينات (K، E، A، B) والمعادن (المنجنيز والنحاس والحديد) لصحة العظام والمناعة والطاقة وأكثر من ذلك.